Как выбрать фритюрницу
По объему масла и корзины
По мощности и нагреву
По конструкции
По удобству и безопасности
Чем фритюрница отличается от аэрогриля
Классическая фритюрница готовит продукты путем погружения в горячее масло. Именно этот способ позволяет получить характерную хрустящую корочку у картофеля фри, пончиков, наггетсов, рыбы в кляре и других блюд.
Аэрогриль использует циркуляцию горячего воздуха и требует значительно меньше масла, поэтому результат отличается по текстуре и вкусу. Если нужен именно традиционный фритюр, классическая фритюрница подходит лучше.
Не перегружайте корзину продуктами. Большая порция резко снижает температуру масла, из-за чего продукты готовятся дольше, впитывают больше жира и хуже подрумяниваются. Для стабильного результата лучше приготовить две небольшие партии.
Масло после приготовления можно использовать повторно только при условии, что оно не перегревалось, не имеет неприятного запаха, сильного потемнения или пены. После остывания его желательно профильтровать от крошек и хранить в закрытой емкости.
Советы экспертов Lix
Хорошо разогревайте масло
При недостаточной температуре продукты готовятся дольше и могут впитать больше масла.
Не перегружайте корзину
Небольшие партии меньше снижают температуру масла и равномернее подрумяниваются.
Удаляйте лишнюю влагу
Перед жаркой обсушите продукты – вода при контакте с горячим маслом вызывает интенсивные брызги.
Не смешивайте масло с водой
Чаша и корзина после мойки должны полностью высохнуть до следующего использования.
Фильтруйте масло после готовки
Удаление крошек замедляет появление горелого запаха при следующем нагреве.
Не оставляйте горячее масло без присмотра
Дождитесь остывания перед сливом, очисткой или перемещением прибора.
Часто задаваемые вопросы
Чем фритюрница отличается от аэрогриля?
Во фритюрнице продукты погружаются в горячее масло. В аэрогриле они готовятся потоком горячего воздуха с небольшим количеством масла или без него. Поэтому вкус и текстура готового блюда отличаются.
Какой объем фритюрницы выбрать для дома?
Для небольших порций достаточно компактной модели до 1,5 л масла. Для семьи удобнее примерно 1,5–3 л, а более вместительные фритюрницы стоит выбирать для крупных порций и частого использования.
Какое масло подходит для фритюрницы?
Используют рафинированные масла, подходящие для высокотемпературной жарки. Конкретный тип и допустимую температуру лучше выбирать с учетом рекомендаций производителя масла и фритюрницы.
Можно ли повторно использовать масло из фритюрницы?
В ряде случаев можно, если масло не перегревалось и не приобрело выраженный неприятный запах, темный цвет или пену. После остывания его стоит профильтровать от остатков продуктов.
Почему картофель фри получается мягким?
Частые причины – недостаточно разогретое масло, слишком большая порция или лишняя влага на картофеле. При перегрузке корзины температура резко падает, и продукт хуже подрумянивается.
